Page 11 - Recepti krompirjevih jedi Interseme 2018
P. 11
Ocvrte krompirjeve
kroglice
ˇ
z bucnimi peškami
Primeren kulinarični tip krompirja: B, BC
0,5 dl vode, 50 g masla, 80 g ostre bele moke,
2 rumenjaka, 500 g kuhanega pretlačenega
krompirja, 150 g šunke, 50 g praženih bučnih pešk,
sol, olje za cvrenje
Vodo in maslo zavremo, dodamo moko in kuhamo
toliko časa, da se masa ne prijema več posode.
Med ohlajanjem (še dokaj topli masi) primešamo
rumenjaka, skozi tlačilko pretlačen krompir,
na kockice narezano šunko, sesekljane pražene
bučne pečke in sol.
Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice premera pri-
bližno 2,5 cm in jih ocvremo v vročem olju.
