Page 31 - Recepti krompirjevih jedi Interseme 2018
P. 31
Sladkor v prahu damo v široko posodo.
Pomembno je da se sladkor enakomerno raztopi.
Posodo postavimo na zelo blag ogenj in topimo slad-
kor tako dolgo, da postane zlato rjave barve. Posodo
vzamemo z ognja in dodamo maslo (ali margarino),
ki smo ga predhodno narezali na majhne koščke,
dobro premešamo in nato dodamo še sladko smetano,
ki naj ima sobno temperaturo. Posodo postavimo
nazaj, na zelo blag ogenj in vsebino neprestano
mešamo, da dobimo lepo zlato karamelizirano zmes.
Lahko se zgodi, da se v masi pojavijo grudice,
vendar v takšnem primeru maso mešamo tako
dolgo, da se grudice stopijo ali pa zmes precedimo
skozi gosto cedilo.
